コーヒー 抽出温度でコーヒーの味はここまで変わる
知らないと損する「温度」の話コーヒーの味は豆で決まる。そう思われがちですが、実はもう一つ、味を大きく左右する要素があります。それが——抽出温度です。同じ豆を使っているのに、「今日は美味しい」「今日はなんだか苦い」そんな経験はありませんか？も...
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コーヒー 【焙煎士が解説】焙煎したてのコーヒーは本当に美味しいのか？
「コーヒーは新鮮なほど美味しい」多くの人がそう信じています。確かに間違いではありません。しかし——焙煎した“直後”がベストかと言われると、答えは NO です。むしろプロの世界では、👉 焙煎したては“まだ未完成”な状態と考えられています。この...
コーヒー 【焙煎士が解説】焙煎でコーヒーの味はどこまで変わるのか？
コーヒーの味は、焙煎で決まる。極端に言えば、同じ豆でも焙煎が違えば“別の飲み物”になります。フルーティーで透明感のある一杯。チョコレートのように甘く重厚な一杯。その違いを生み出しているのが「焙煎」です。私は日々焙煎をしていますが、焙煎は技術...
コーヒー 【焙煎って？】コーヒー豆を焙煎するとは、をシンプルに解説
コーヒーを焙煎する、とは？をシンプルにお伝えしております。コーヒー豆が茶色になるのはどうして？普段気にしないことではありますが、知るともっとコーヒーが好きになります。